八爪鱼: 600g， 油: 适量， 糖: 适量， 蒸鱼豉油: 适量， 盐: 适量， 细香葱: 适量， 姜: 适量， 料酒: 适量
1八爪鱼去掉眼睛和墨.
2剥去外皮后加少量料酒焯水，之后切成小条.
3葱切丝泡水，姜切成细丝.
4蒸鱼豉油加少许盐和糖混合至融化.
5淋在鱿鱼上.
6锅中烧热油，淋在上边，最好淋在葱姜上头，发出滋啦滋啦的声音表示油温度可以，温度不够的话激发不出葱姜的香气。
7成品图。
挑新鲜的买，蒸鱼豉油可以多点，但盐的话就要适量减少，只需要一小撮，油温要高，淋在上头发出滋啦声，但是油也不要太多。