原料

去骨鸡腿: 300g， 杏鲍菇: 80g， 香菇: 40g， 白玉菇: 60g， 泡发黑木耳: 30g， 黄油: 8g， 黑胡椒粉: 0.5g， 小葱碎: 2g， 秘制红椒酱: 35g， 烘焙纸: 2张

步骤

1取出食材包中的熟鸡腿。如果自己在家做这道菜的话，鸡腿可以参考下面的做法： 生鸡腿去骨后，用大蒜、迷迭香、盐、胡椒粉，混合少量食用油腌制两个小时以上，然后鸡腿上锅蒸熟，晾凉后备用。

2煎锅中淋少许油（需自备），铺上一张配送的烘焙纸，在烘焙纸上也淋一些油。将鸡腿皮朝下放在烘焙纸上。

3鸡腿上再铺另一张烘焙纸，然后压上重物（碗或砂锅盖之类的均可，尽量重一些的），以最小的火慢煎15分钟。这样煎出的鸡腿表皮会非常香脆，并且形状平整漂亮，是餐厅里经常会用的方法。

43.在煎鸡腿的时候，把配送的三种蘑菇取出清洗、沥干。杏鲍菇纵向切开后切片、香菇平放切片。另把蒜瓣用刀背压一下，备用。

5如用两个锅，可以一个锅煎鸡腿，另一个锅进行下面的炒蘑菇步骤。也可以等鸡腿煎好后盛出备用，将锅用厨房纸擦一下继续使用。在锅中加一些油（需自备），所有蘑菇一起下锅，用大火炒1分钟，然后加入蒜瓣、木耳、百里香一起煸炒，撒少许盐（需自备）和黑胡椒粉，迅速翻炒均匀。加入黄油，再翻炒1分钟即可关火。撒上葱花，留在锅中待装盘。

6将红椒酱挤在盘中一侧，可以用勺子做一个划盘的效果；将炒好的蘑菇盛在红椒酱上。

7将煎鸡腿皮朝下切成块状或条状，摆在蘑菇上，大功告成。

小技巧

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