冷冻西冷牛排 盐 橄榄油: ， 口蘑 洋葱 面粉 牛奶: ， 胡椒粉 黑胡椒碎:
1上好的冷冻西冷牛排拆掉包装，放置在室温下自然解冻到牛排温度与环境温度一致（耐心等待，此过程需耗费几个小时的时间）；
2倒掉牛排解冻化出来的血水，用厨房纸巾拭干表面水分，抹上适量细海盐（一般的食盐也可以），稍加按摩后，放置在一边稍腌制一会儿；
3腌制牛排时可以制作牛奶蘑菇酱 ? 口蘑洗净切成片（一般厚度）；
4? 洋葱适量切丁；
5? 炒锅下橄榄油烧热，放入洋葱丁煸香；
6? 放入口蘑片炒至出水、变软；
7? 筛入少量面粉翻炒；
8? 倒入牛奶（多少据个人喜好），调入盐和胡椒粉铲匀即可（我这个显然是稠了～～～）。
9另起炒锅（有专门的牛排锅就再好不过啦～～～）倒入橄榄油烧热后放入牛排；
10煎至一面略熟（只是表面熟）时翻面再煎，如此多翻几次面（以保证表面煎熟但不焦，内部大半熟，但不至于煎老），煎至表面微黄；
11煎好的牛排控油装盘，“休息”约5分钟后，撒上黑胡椒碎，配上牛奶蘑菇酱即可，其实究竟要配什么酱当然是“随你便”咯！?