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原料
大颗的红枣: , 糯米粉: , 糖浆/炼奶/桂花糖/白糖: 随个人喜欢加哪一种
步骤
1红枣需要用水提前泡半小时以上。
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2如果你买的是有颗的红枣,那么把泡好的红枣沥干水分,在中间切开口(记住不要把红枣切断哦~)再去颗。无颗红枣就直接在红枣中间切开口。
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3糯米粉用温水和揉成团,不需要太多水,面团要偏干的。
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4揉好的面团切一段段,把糯米团塞满红枣里,要塞多少糯米按个人爱好(我自己比较喜欢吃糯米,喜欢那种糯糯的感觉,所以我都塞满满的一大块,这样做出来也美观)
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5在塞红枣的时候,锅里放水煮开,把盘子放进去隔水蒸煮15分钟。(记得每个红枣糕要预留点位置不要贴紧,不然煮好会全粘着哦??)
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615分钟后关火但不要立刻开锅盖,等5—10分钟才拿开锅盖。(蒸出来看着那饱满的糯米,我口水直流啊……???)
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7这是我自己用片糖熬成的糖浆淋上去的,冷了之后,取红枣糕吃的时候还有拔丝呢???,红枣糕吃完后,盘子上还有些糖浆在,小孩超爱吃的,用竹签把糖浆卷起来就像麦芽糖一样吃
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8这是蒸好后我放的炼奶,甜度刚好,还有奶香,小孩会比较喜欢。
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9这是我放的桂花糖,吃起来偏甜,但口腔里有淡淡的桂花香,喜欢偏甜的朋友们可以加桂花糖或桂花蜜。
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小技巧
1⃣️、糯米要用温水和,我试过用冷水,蒸出来的红枣糕里的糯米不饱满会回缩,踏的不好看。 2⃣️、糯米团要偏干,太湿也不行,出来效果跟上面一样。 3⃣️、蒸15分钟后关火,但不要立刻打开锅盖,让它在锅里5分钟左右。 4⃣️、家里没炼奶又没桂花糖又不想煮糖浆,可以放盘子蒸的时候撒白糖在红枣糕上,蒸好直接可以直接吃。又或者喜欢有点白糖脆脆的口感,也可以蒸好后再撒上去吃。