原料
1、鹌鹑蛋: 若干， 2、油: ， 3、豆瓣酱、生抽、老抽、甜面酱、糖、鸡精: ， 4、清水: ， 5、葱花:
步骤
1鹌鹑蛋白煮，薄好，水晾干（一定要晾干）
2锅里倒入少许油，五六成热的时候倒入鹌鹑蛋（如果这会儿鹌鹑蛋没有晾干，容易油溅出来），开炸！
3炸至鹌鹑蛋表皮成金黄色，盛出备用。有没有感觉一个个像蚕茧？金色的蚕茧哦，嘿嘿
4锅里留稍许底油，五分热
5倒入用料3中的豆瓣酱，煸炒出红油（小心油花四溅哦,可以用锅盖挡一下，一会儿就好了）
6倒入用料3的剩余调料，划开，接着倒入清水，炒拨均匀至汤汁浓稠状态，加葱花
7将汤汁浇至鹌鹑蛋上，大功告成！开吃吧！呵呵
小技巧
用料3的用量根据个人口味和鹌鹑蛋的量来定，不过，里面的生抽和老抽比例是2:1.喜欢重口味的伙伴可以加一点点的红醋哦。清水也不要太多，是为稀释都是酱料的汤汁用的，不用淀粉勾芡，稍微加热会儿，汤汁自然会浓稠。
