凉拌海燕窝

原料

海燕窝: 50克, 金针菇: 250克, 香菜(或香芹菜): 适量, 熟白芝麻: 适量, 料汁:: , 红、青尖辣椒: 各1只, 姜末: 适量, 蒜末: 适量, 意大利黑醋或陈醋: 适量, 酱油: 适量, 芝麻油: 适量, 花椒油(可选): 适量, 鸡汁: 适量, 砂糖: 适量, 海盐: 适量, 辣椒酱或辣椒油(可选): 适量

步骤

1备好所需材料并按制作需要改刀处理好各种食材。

2清洗干净的金针菇切去根部老的一段约3-5公分,然后用滚烫水加入少许盐和食用油落入金针菇灼熟。

3把灼熟的金针菇捞起沥干水分放到备好的碟里铺垫好待用。

4海燕窝用清水浸发6个小时左右,挑去杂质清洗干净后,用纯净水或凉开水冲洗一遍然后沥干水分。

5用一盛碗把用剪刀剪小段的海燕窝和芫荽菜盛上。

6把料汁所需要的材料兑成料汁调拌后加入到海燕窝里调拌均匀。

7最后把调好的海燕窝放入盛着金针菇的上面再撒上白芝麻即可开吃。

小技巧

1,50克量干的海燕窝经过水浸发会泡出一大盘的分量,用量自由掌握。 2,海燕窝浸发时间不能过长,一般6个小时为宜如果浸泡时间过长会造成海燕窝溶解。 3,必须使用冷水浸发海燕窝,夏季气温高浸泡海燕窝可放入雪柜冷藏浸发。 4,拌好的海燕窝吃用前可放入冰柜冷藏20分钟更风味。


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