原料

白萝卜600公克，肥绞肉30公克，青葱60公克，半烫面团360公克，煎油2大匙，盐1茶匙，味精1/2茶匙，糖1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙，五香粉1/8茶匙

步骤

1.白萝卜洗净刨丝，加入盐腌渍约10∼20分钟后取出，放入干净的布中用手拧干水分，直到用手掌按压萝卜丝感觉到有水分，但却不会滴水下来的状态，备用。 2.青葱洗净晾干水分后再切成葱花备用。 3.将作法1的白萝卜丝和肥绞肉拌散均匀，再加入其余的调味料拌匀，最后放入作法2的葱花拌匀，放进冰箱中冷藏，即为萝卜丝馅料。 4.将半烫面团平均分成每个约60公克的小面团共6份，再用双手由外向内心挤压成圆球状后，醒置约5分钟，再杆成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。 5.取一馅饼皮包入作法3的萝卜丝馅料，以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后，再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状。 6.取一煎锅，放入2大匙的煎油烧热锅，放入作法5的馅饼以小火煎约8∼10分钟至两面呈现出金黄色泽熟透即可。