鱼干: 若干条， 蒜叶: 三四棵， 姜丝: 少许， 杭椒: 三四根， 豆豉: 一匙， 生抽: 适量， 料酒: 少许
1鱼干蒸熟，放凉后用手撕成小块。大骨和头顺便去掉。
2蒜叶分蒜白和叶子部分切好，杭椒切丝
3锅中少油，先把撕成小块的鱼干小火煎成开始呈现金黄色，盛出备用。
4热锅少有，爆香蒜白姜丝和豆豉，放杭椒和蒜叶稍稍翻炒，倒入鱼干，加适量生抽和料酒调味。
5翻炒均匀出锅。
鱼干先蒸一次，可以令肉质没那么干，容易入味。