皮皮虾: 酌情， 盐: 适量， 葱、姜: 少量， 植物油: 适量， 花椒: 适量， 料酒: 一勺
1皮皮虾洗净控水，条件允许用厨房纸吸干水分
2葱姜洗净，切段切片
3热锅下油，（油不宜过多）油温八成时下虾，大火，沿锅边倒入料酒，盖上锅盖，2分钟后翻炒一下，再焖2分钟
4放姜，放盐和花椒翻炒，下葱，淋少量香油起锅盛盘，可以放上几根香菜
现碾的花椒更香：干锅开火，锅热后关小火，放花椒粒，不停铲动，出香味后盛出，稍凉，擀面杖碾碎，备用