肉蟹: 2只， 豆豉: 50克， 生粉: 适量， 蒜末: 5片， 姜末: 适量， 生抽: 1大勺， 料酒: 1大勺， 蚝油: 1茶勺， 糖: 1茶勺
1用刷子刷去肉蟹的污泥，清洗干净
2开盖，剪下蟹钳，注意不要切断，去除肺叶，小水冲洗干净
3将蟹斩成每只4等份，拍碎蟹钳后裹生粉，下油锅炸，定型
4沥出蟹后，放置一边，将蒜末，姜末准备好，豆豉切碎。下油翻炒。
5下炸好的肉蟹一同入锅，大火爆炒，加入料酒，生抽，蚝油后淋入一勺水，最后加入糖，勾芡出锅
6布盘，上桌
豆豉可以先入锅蒸煮10分钟，爆出更香，也不容易粘锅 买不到肉蟹可以选用梭子蟹