原料
鸡腿: 2只， 葱，姜，蒜，香菜: 少许， 辣椒碎: 若干， 小米椒: 适量， 花椒粉: 少许， 酱油，醋: 少许， 盐，味精: 少许， 香油: 少许， 花生碎，熟芝麻: 少许
步骤
1鸡腿洗净，和葱、姜、料酒、盐一起凉水入锅，大火烧开后转小火煮10分钟，关火，焖5分钟。
2将煮熟的鸡腿捞出过凉开水。(老司机可以在水中放些冰块)
3鸡腿控干水分，择成丝备用。
4小火先将干辣椒，小米椒爆出香味，熬出红油，再加姜末跟蒜末爆香，关火后加入花椒粉和葱末，淋一点香油，油料盛入碗中备用。
5往油料中加入适量酱油，醋，盐，味精调味，即成碗汁儿。
6将碗汁儿浇到鸡丝上，点缀花生，香菜，再撒一些熟芝麻。
7用筷子将食材拌匀，开吃！
小技巧
1.炒油料的时候一定不能先放葱姜蒜，否则大蒜会炒出粘液，而且很容易糊锅；为了防止粘锅，炒油料的时候全程小火，老司机随意。 2.凉拌菜万用小秘方：小米椒七八颗，辣椒碎2汤匙，花椒粉1汤匙，葱姜蒜少许，鲜酱油2汤匙，盐、味精、香油少许。(两只鸡腿大概6两的用量，方法参考步骤4、5)
