新鲜菠萝肉（派馅）: 350g， 砂糖: 25g， 低筋面粉: 6g， 玉米淀粉: 8g， 黄油: 10g， 低筋面粉（派皮）: 160g， 黄油: 80g， 蛋黄: 1个， 牛奶: 45g， 泡打粉: 1g， 盐: 2g， 糖: 25g， 全蛋（刷蛋液用）: 1个
1将低筋面粉、糖、盐和泡打粉过筛两次
2黄油切成小块放入过筛好的面粉中
3然后搓成粗玉米面状
4然后加入蛋黄和牛奶搅拌均匀
5揉捏成团，不要使劲避免出筋，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
6我们将菠萝削皮去掉中间硬芯，切小块备用
7黄油放入锅内小火融化
8菠萝放入锅中一直翻炒至汤汁基本收干
9菠萝炒至汤汁快收干时，把低筋面粉和玉米淀粉用30ml凉水搅拌均匀，倒入锅中一起翻炒。
10炒至到这样粘粘的状态就可以了。晾凉备用。
11把冷藏好的面团取出擀成比派模具直径大6-8cm的薄片（大概3mm厚）铺到派盘里。用擀面杖把多余部分擀掉。
12用叉子把派底叉满小孔（防止烤制中派底鼓起）
13铺上烘培纸，填入红豆或绿豆，放入烤箱下层180度烤15分钟，然后去掉压豆，再盖上锡纸烤10分钟
14派底烤好后取出晾凉，将菠萝馅填入，把刚刚多余的面团擀成薄片切成条，编好放在派面上，然后刷上蛋液。
15放入烤箱中层180度继续烤25分钟，观察是否上色，根据烤箱温度不同，上色后可以考虑再盖上锡纸烤5-10分钟出锅！