原料

烫面面团300公克，炒过白芝麻30公克，油酥：65公克，低筋面粉100公克

步骤

1.将低筋面粉过筛，与溶化猪油拌匀成黏稠状，即为油酥备用。 2.烫面面团松弛10分钟，杆开成长方形面皮，约0.3公分厚，均匀铺上作法1的油酥，面皮边缘预留1公分，卷成长条圆柱状。 3.将作法2分割成6等份，杆成长方形后等距离折三折，底部沾上炒熟白芝麻，再杆成约8∼10公分的长方形，松弛15∼20分钟备用。 4.平底锅擦干水分，紧密盖上锅盖，以小火预热锅子，将作法3沾上炒熟白芝麻的那一面饼朝下放入，紧密盖上锅盖，以小火烘烤4∼5分钟，翻面再烘烤4∼5分钟，至完全膨胀香酥即可。