糖: 300g， 盐: 300g， 山西陈醋: 1kg， 味精: 适量， 鸡精: 30g， 花椒粒: 30g， 生姜: 3块， 萝卜: 1个， 胡萝卜: 3个， 小红椒: 10只， 卷心菜: 1个
1将萝卜、胡萝卜、卷心菜洗净凉干，刀切成块，之后同辣椒一起，一次性加入盐，拌匀，静置48小时。中间也要搅拌几次，目的是要菜脱水。
2将淹渍出来的水全部倒掉。放入味精、鸡精、花椒粒和糖，并将姜块切片加入，拌匀。
3之后加入山西陈醋，盖保鲜膜密封7⃣️天。美味酸爽的泡菜就可以食用啦！切丝拌香油加香菜就更加完美！
糖的量可以根据个人口味增减