鸡肠: 300g， 大白菜: 300g， 蒜头: 两三个， 红辣椒: 一条， 白米醋: ， 料酒: ， 生姜: ， 食用油: ， 盐（和味精或鸡精）: ， 老干妈酱（豆豉风味的）:
1备料 大白菜若干片，洗净，切块（或者手撕小块，依个人喜好）备着
2备料 切好辣椒 备用
3备料 蒜头拍碎，切成末，以及 生姜切丝 备用
4清洗鸡肠 鸡肠洗净，一定多洗几遍，后沥干，倒适量白米醋抓一抓，腌一两分钟去骚味，后倒入锅中清水煮沸
5鸡肠处理 捞起鸡肠冲洗干净，沥干，切成段
6腌制鸡肠 把鸡肠放盆里，加入适量白米醋、料酒，以及刚才备好的蒜末，姜丝，搅拌调匀，腌十分钟
7下油锅 锅洗净，烧热，加入适量食用油，加入辣椒，以及一茶匙老干妈酱料，烧热烧开
8加入鸡肠 加入鸡肠，爆炒一两分钟至鸡肠变成金黄色
9加入大白菜 继续大火爆炒，多翻动，（注意避免白菜未熟而鸡肠烧焦）
10最后调味 爆炒有三四分钟（具体时间看炉子效率）基本要OK的时候加入适量食盐，依个人口味酌量添加鸡精或味精
11起锅下盘 炒过白菜的人就知道何时该起锅，哈哈
1.前期鸡肠处理稍微麻烦点，要反复洗，去骚味，煮熟 2.各种用料提前准备好，免得炒的时候手忙脚乱 3.这个菜在最后一步可以换个做法哦： 加入白菜后炒六分熟，然后换个砂锅慢火炖，出来更美味！