原料

牛心卷心菜: 1000g， 胡萝卜: 150g， 蒜头: 50g， 生姜: 25g， 白米醋: 700g， 绵白糖: 250g， 盐: 150g， 鱼露: 50g， 泡椒: 15g， 花椒: 5g

步骤

1牛心卷心菜手撕成大块，胡萝卜切片，洗净后用净水泡一下，并沥干。 腌菜：沥干均匀分批次洒上100g盐，并用手按压几次，令菜能出更多的水分，静置18小时

2调酱汁：依次放入绵白糖，花椒，泡椒，蒜片，姜片，虾油露，白米醋。

3调和至绵白糖全部融化。

4腌制18小时的牛心卷心菜需要将其中渗透出的水分倒去，并且可以看到，卷心菜叶成半透明状。将酱汁和菜泡制一起8小时即可食用。

5我选用的配料

小技巧

所有操作环节切勿触碰自来水，并且所有原料都置入冰箱中腌制泡制。