豆腐: 500G， 大葱: 适量， 姜: 2片
11、大葱和姜片都切换了。 2、调料：味极鲜：酱油：老抽（少量上色）：蚝油 1：1：0.2：0.1 （混匀调好）
2豆腐切成小块儿，大小跟麻将差不多，薄厚大约3分之一个麻将，虽然我不打麻将。最重要的是，大小你喜欢就可以，记得别太薄了。
3在不粘锅内下少许油，油温大约5成热的时候，下豆腐。（不喜欢这么多油的话，可以在水里稍微煮一下，可以去豆腥味，定型） 油温逐渐升高，翻面，两面都煎成金黄。喜欢吃软的，煎的时间可以稍微短一点。
4锅内下猪油少许，既然是做素菜，那就得上猪油了。油温7成左右下生姜和大葱。是不是看的大葱比刚才要多很多？ 是因为刚才准备的少了，我又重新切了不少。大葱烧豆腐，没有大葱哪能行 大葱爆香，下煎好的豆腐。
5迅速翻炒几下。 倒入调好的酱汁，迅速翻炒 大火收汁，装盘。（可以选择少许水淀粉，效果更佳）
豆腐可以过水抄一下，去豆腥味。