原料

蛋黄: 4个， 芒果: 1个， 低筋面粉: 47克， 蛋白: 107克， 细砂糖: 10克， 蜂蜜: 20克， 细砂糖: 40克， 无盐黄油: 10克， 牛奶: 24克， 淡奶油: 150毫升， 细砂糖: 20克

步骤

1四个蛋黄加细砂糖10克拌匀，然后加入蜂蜜20克

2蛋黄搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，有明显纹路。

3冷藏的蛋白，分三次加入40克细砂糖，打蛋器打到能拉起直立略弯的蛋白勾。

4将一半的蛋白放入蛋黄液，用橡皮刮刀拌匀。

5分两次将47克低筋面粉筛入步骤4，用刮刀拌匀。

6加入剩余的蛋白，刮刀拌匀。

7牛奶加黄油，加热到沸腾前的状态，拌入步骤6中，翻拌均匀。

8拌匀的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀快速抹平。

9预热好的烤箱，180度，13分钟左右，注意蛋糕颜色，不要烤焦。出炉后震一下，震出热气。

10淡奶油150毫升加入20克细砂糖打发，根据自己的口味适当加减砂糖。

11蛋糕卷放凉后反一面放到干净的油纸上，撕掉底下的油纸，收尾端切齐。

12打发到花纹能固定的程度。

13抹奶油，收尾端留两厘米不要涂，放好切丁的芒果或其他水果。

14照瑞士卷或o形卷卷好后放入冰箱冷藏十分钟。

15最后裱花，就完成啦。