水果味莲蓉蛋黄苏式月饼

原料

A:油皮 低粉: 150克+3克草莓粉, 猪油: 55克, 白糖: 20克, 温水: 60 克, B:油酥 低粉: 160克, 猪油: 65克, 莲蓉蛋黄馅:

步骤

1莲蓉浸泡后烧熟,进料理机打成糊,放不粘锅中加糖加油炒成馅.

2蛋黄提前用油浸泡,入微波炉叮至七八分熟,半个蛋黄加莲蓉馅称重30克左右。

3称重好的馅料搓成小圆备用。

4用料分别调和成水油皮面团和油酥面团。水油皮面团摔打上劲,盖上保鲜膜松弛15分钟,油酥用手搓匀,细腻无颗粒。

5水油皮面团和油酥面团分别分成16份,搓成小圆。

6油皮包裹油酥,收口捏紧成油酥团。

7把油酥团轻轻拍扁,用擀面杖从中间向上下擀开。

8从上往下把油酥皮卷起。

9油酥皮竖放着,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

10重复7、8步骤再次擀开卷起,松弛10分钟。

11松弛好的油酥皮收口朝上,从中间擀开,包入馅料,收口捏紧朝下。

12排入烤盘,表面用八角沾食用色素点上花纹,入预热200°的烤箱,中层30分钟左右


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