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原料
紫苏: 15克, 姜: 10克, 豆豉: 5克, 料酒: 少许, 淀粉: 3小勺, 盐: 2小勺, 酱油: 1大匙, 糖: 2小勺, 厚甲: 850克, 清水: 适量, 蒜: 15克, 橄榄油: 2汤匙
步骤
1热锅,淋入橄榄油,大火烧热。
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2紫苏,姜,蒜,豆豉切碎,倒入锅里,翻炒出香味。
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3倒入洗净了的厚甲,爆炒1分钟左右,炒至张开口。
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4淋入酱油,料酒,适量的清水,翻炒均匀。
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5加入盐,糖,继续大火翻炒。
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63小勺淀粉加入少许清水,调制成豆粉芡,淋入并迅速翻炒几下。
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7准备出锅前,再淋上适量的橄榄油锁汁。
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8装碟即可,趁热开动吧,香喷喷的。
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小技巧
1、厚甲是海产品,买回来时可以用淡盐水泡养,让其打开口吐泥,一般养半天就差不多吐干净了,期间请换水两三次。 2、炒热菜,一开始和出锅前都要淋油,前者是润锅起香,后者是封汁提鲜,都很重要哦!