咸香蒸肉饼

原料

五花肉(肥瘦四六分)、咸蛋黄、香菇、小尖椒、葱、姜、盐、生抽、酒、食用油、鸡蛋、麻油、白胡椒粉、玉米淀粉。

步骤

  1. 五花肉剁成肉糜,细切粗剁,不必像剁饺子馅儿那么碎;香菇切成小丁、小尖椒切成圈、咸蛋黄(1-2个)弄碎; 2.腌制:放入适量盐、生抽、1/3勺麻油、少量酒、小半勺淀粉、一只鸡蛋的蛋清;几片姜,白胡椒粉(量稍比平时腌肉多一点点,因为猪肉的肥肉有腥味);腌制15分钟 3. 香菇切成小丁(3、4朵就够了),混入肉里,和匀;把肉饼平铺在盘子里; 4.烧开水,下蒸锅,如果肉饼厚度2cm的话15分钟,更厚的话,加2-3分钟;时间到的时候用筷子戳一下便知是否全熟;蒸熟后倒掉出来的汁水; 5. 烧热油(大约3勺),待油温稍热,放入小尖椒圈和少量盐,炒1分钟; 再放入咸蛋黄碎,烧至蛋黄融入油里(油变成黄色,碎末不见); 6、在肉饼上撒上少量葱花,用烧好的热油淋上。 鲜滑香嫩的肉饼完成了!

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