红薯: 适量， 糯米粉: 适量， 鸡蛋: 一个， 面包糠: 适量
1红薯去皮，洗净，改刀切成小块，不锈钢碗里加水，电磁炉上煮至红薯一捣就碎，关火，倒出，控去水。
2红薯捣碎，加入一个鸡蛋，放入适量糯米粉，先用筷子搅拌，在用手揉，不要太干，不沾手就行
3小碗里倒入面包糠，菜板上放一层保鲜膜，（以防饼粘在菜板上）揪一坨粉团在手中搓圆，放在面包糠一滚一圈，压扁，放在铺有保鲜膜的菜板上
4锅里小火热油，油八成热放入红薯饼，待饼飘起来，注意翻动，炸至两面金黄，捞起滤油
5油滤干后，可以放在厨房纸巾上，吸去多余的有，（我呢没有厨房纸巾，所有就没用，吃起来有点油多，）装盘，趁热吃
一定小火炸，要不然不会脆，油炸食品不要吃太多，糯米粉要一点一点的加，