胡辣汤《舌尖上的中国3》

原料

豆腐皮: 半张, 海带: 半张, 花生: 一大把, 面筋: 拳头大的面团洗出来的, 白胡椒粉: 适量, 盐: 适量, 香菜: 适量, 香油: 适量, 鸡蛋: 1个

步骤

1煮花生米,煮20分钟左右,捞出备用(也可以切碎备用,根据自己的口味)

2豆皮切丝

3干海带在蒸锅里上汽蒸20分钟,晾凉。洗一下,切丝,泡水里备用。

4准备好白胡椒粉

5煮花生备用

6揉一团拳头大的面,醒半小时。在一盆水中洗出面筋。期间要换几次水。把第一第二次洗后的浓汤留下,等沉淀完,上层水清,把水轻轻倒掉,要下面白色的淀粉水备用。面筋洗好,揪成小块或者切晨光小块备用。(没有也可以不加,或加切碎的豆泡)

7水烧开加豆皮丝、海带丝、花生、面筋、煮开打个鸡蛋花。用洗面筋剩下的水淀粉勾芡。加酱油盐胡椒粉调味。

8盛出来可以加香油香菜,也可以不加。

9具体正宗的辣汤因为到了各地,都会根据当地人的喜好进行改变。因此,这就是我复刻了一版我家附近早点卖的辣汤。

小技巧

因为自家做,料就是太足了。可以料少些,让汤更多,勾芡用淀粉更好。浓稠一些也不错! 海曰 干海带福建特产日晒散装厚海带干货结丝头昆布500克包邮海带【包邮】 【在售价】29.80元 【券后价】14.80元 【下单连结】 ----------------- 复制这条信息,¥vHz40MCgYEh¥ ,打开【手机淘宝】即可查看


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