花蛤: 1斤， 葱: 两根， 姜: 约1厘米， 蒜: 一瓣
1挑选花蛤 尽量挑选大的并且躯体适当伸出贝壳外的花蛤，比较新鲜肥美 注：这个过程有点大妈范，此时某人会假装不认识我～～
2准备好葱姜蒜，并将花蛤洗净沥干 注：我在上海，因此买的是盒马鲜生的花蛤，不太需要隔夜泡，买回来稍微洗洗就可以直接下锅了
3中火放油，加入姜和蒜，炒香，然后加入沥干的花蛤
4翻炒约15秒后加盐，继续翻炒至贝壳微微张开2毫米后开始加一汤匙料酒和半汤匙老抽，继续翻炒 注：花蛤本身就有一定的咸味，因此盐不需要太多，半勺即可
5继续翻炒至花蛤完全张开后加入一勺糖和一汤匙蚝油，加葱 注：由于受热不均等原因，花蛤不会同时张开，而是分批张开，对口感要求高的美眉可以考虑逐一起锅，且此过程要留意不让汤汁干掉，否则影响鲜肥多汁的效果