柠檬: 1个， 香菜: 1根， 蒜: 3瓣， 姜: 一块， 冰糖: 10克， 盐: 2克， 泡椒: 2个， 紫苏叶: 6张， 鸡蛋清: 1只， 斑鱼: 1条， 花生油: 适量， 酱油: 适量
1柠檬（洗净切片），香菜、紫苏、葱、姜、蒜、洗干净切好待用。泡椒切碎，斑鱼洗干净，去骨，切成鱼片。用姜，料酒，油，蛋清，挤少许柠檬汁腌制半小时。
2热油锅，放姜、蒜、葱头、泡椒炒香，加一海碗清水（水的量根据鱼片多少调节，以能没过鱼肉为准），加柠檬（把汁挤进锅里，再整片放进去）加入冰糖，怕酸的多加点盖锅盖，大火煮开。
3酸汤煮开后放鱼片，鱼片入锅停留半分钟，加入少许酱油，再用筷子轻轻滑动，大概一两分钟鱼片颜色变白就熟了，请掌控好时间。动作要轻、快，鱼肉烂了不好吃。
4最后，大部分装盘，留点汤在锅里，把葱花，香菜，紫苏洒到鱼上，用锅里剩下的汤浇淋一下葱花香菜和紫苏（喜欢味道更香的朋友，可以另起油锅煮热油代替汤汁浇淋葱花香菜紫苏），完成。