原料

板栗: 200克， 鸡: 半只， 嫩姜: 一大块片， 蒜头: 6瓣， 盐: 3茶勺， 冰糖: 2小块， 料酒: 3汤勺， 葱头: 3个， 芹菜: 1株， 冰: 10小块， 油: 少许， 热开水: 少许

步骤

11.半只鸡均匀剁成小块，洗干净

22. 烧一小锅开水，抄去血水

33.倒去血水，快速倒入冰水洗干净，沥干

44.再另起一锅烧开水，将板栗浸烫去皮

55.把栗子改小待用

66.蒜头剁成末状，嫩姜切丝，葱头，芹菜切段，冰糖2小块待用

77.一半姜丝，蒜末入炒锅，起火

88.等锅干，温热后，倒入油少许，逼出佐料香气，至微黄

99.放入鸡块，猛火5分钟炒至表面断生

1010.放入栗子，继续炒5分钟

1111.开水浸没至表面，放入冰糖料酒，2勺子盐，盖锅盖，大火焖5分钟后，转中小火再焖10分钟

1212.掀起锅盖，放入剩余的嫩姜丝，芹菜断，葱头，再加入一勺子盐巴调味后大火收汁起锅