原料

板栗: ， 贵妃鸡: ， 橄榄油: 15ml， 罗勒叶: 1把， 生抽: 50ml， 白糖: 30g， 姜汁料酒: 150ml， 水: 500ml， 小红辣椒: 5g， 姜: 5片， 蒜: 5瓣， 红糖: 15g

步骤

1板栗去壳，焯水去衣，煮10分钟

2贵妃鸡切成鸡块，焯水两分钟，沥干

3姜、蒜、小辣椒洗净切片或切段

4橄榄油10ml，下白糖用小火翻炒，待油面起的泡由大变小（温度在180-190摄氏度之间），色泽由淡黄变枣红或深红，在糖沫即将消失时，倒入焯好的鸡块转大火快速炒匀，盛出

5锅洗净擦干，加入5ml橄榄油，大火烧热后转小火，放入蒜姜爆香

6加入上色鸡块、栗子、料酒、生抽、红糖、小红辣椒，翻炒均匀后，加入热水没过鸡块，大火煮开后盖盖，转中小火焖烧30分钟

7转大火收汁，出盘