嫩光鸡: 一只， 米: ， 葱头泥: ， 蒜泥: ， 姜片: ， 香叶: ， 盐: ， 鸡精: ， 红椒: ， 葱头: ， 八角: ， 香叶: ， 肉桂棒:
1锅内做水，等水开了后，用手拎着鸡头放入锅内，上下提落三次，让鸡均匀受热后，完全浸入锅内，大火煮开后，再闷三十分钟，然后取出浸入冰水。浸凉后拎出抹麻油，改刀成块
2米洗净待用
3炒锅放油，依次下入葱头泥、蒜泥、姜片、香叶、米，小火炒出香味后，加入盐、鸡精调味后盛出，放入电饭煲，加高汤煮熟待用
4将洋葱一只切片，与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟
5将葱头、红椒用搅拌机打成泥后，用油炒熟后加入做法（5）的汤料，再熬至粘稠便成
6将鸡、米饭、沾酱料同时上桌，一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯