杂蔬年糕烘蛋

原料

鸡蛋: 两个, 年糕: 少量, 杏鲍菇: 一小段, 圆白菜: 几片, 盐: , 胡椒粉: , 橄榄油: , 洋葱圈(定型): 可有可无

步骤

1年糕切小条放入沸水中煮软,再捞起过凉水,沥干备用;

2杏鲍菇切小条,卷心菜切丝,两个鸡蛋打入盆内 搅散;

3煎蛋锅/平底锅内倒入适量橄榄油,加入杏鲍菇中火煸至金黄(用平底锅的话 放入切好的洋葱圈方便定型 一个个圆圆的烘蛋比较好看,但火不宜过大);

4年糕+圆白菜丝和蛋液一起搅匀,加入适量盐、胡椒粉搅打至蛋液起泡;

5将蛋液分别匀到每个煎蛋锅(小坑)内/洋葱圈内,中小火烘到两面凝固变金黄即可。

6吃的时候表面撒点胡椒粉/沙拉酱等,风味亦是不错。

小技巧

杂蔬可自由调整,有加入年糕、杏鲍菇口感比较好; 煎蛋锅我是用的可制作太阳蛋 带小坑那种,没有的话用洋葱圈定形也可。


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