莲蓉枣泥豆沙月饼

原料

低粉240克,色拉油60克,糖浆160克,碱水一茶匙,盐少许,鸡蛋两个

步骤

1 把面粉,盐过筛放一盆中,中间扒个窝,加油,糖浆,碱水,和成面团后,盖上保鲜膜,放置4小时 2 把面皮,馅,分别分成15克,35克滚圆 3 面皮放上馅料,用手往上推,包住封口,放入模子 4 成型后放入烤盘,喷上水,放入预热210多的烤箱烤7分钟,稍稍发黄时取出,稍凉一些,刷鸡蛋液,吸收以后在刷一层 5 放入烤箱200度,15分钟,取出晾凉后,放入袋子中回油一天

小技巧

面皮和馅料的硬度要一致的,太硬了皮容以破掉,太软了,烤好后月饼要变形的,超市买的豆沙馅有的是水沙的,用来煮汤元可以的,包月饼太软了,刚烤好的月饼皮会很硬的,要放入保鲜袋放置一天到两天时间回油,倒吃的时候皮就会软了,烤箱温度和烤的时间要根据自己的来调整哦~~


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