原料

凤爪: 500克， 葱: 半根， 姜: 3片， 大料: 两颗， 干辣椒: 一小把， 麻椒: 50克（花椒也可）， 小茴香: 10几粒， 香叶: 3片， 生抽: 45ml， 老抽: 30ml， 盐: 5克， 糖: 5克， 西洋参: 10片， 仔然粉: 5克， 十三香: ， 小麻油: ， 黑胡椒粉: ， 桂皮:

步骤

1将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用

2锅中倒入清水（能没过鸡爪）大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分

3锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪

4然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟

5煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可