简易红烧肉

原料

带皮五花肉: 两条, 姜: 一小只, 葱: 一小把, 八角: 五颗, 香叶: 两片, 桂皮: 一片, 干辣椒: 六颗, 黄冰糖: 一块, 老抽: 15毫升, 李锦记红烧汁: 15毫升, 鸡精: 10克, 料酒: 20毫升

步骤

1带皮五花肉洗净焯水,煮透约10分钟。

2锅中取出放冷水下冲洗1分钟,然后切小块,放一旁备用。

3热锅冷油,油要多放一些,放切好的五花肉翻炒至金黄色,加料酒、老抽、红烧汁翻炒均匀,然后加热水(一定要加热水,遇冷水肉会收缩变硬,肉的口感不好)。放入剩下的所有调料,尝一下咸淡,看需不需要加盐。

4转小火慢炖一个小时,出锅前可放腐竹/千张结/黄花菜等自己喜欢的配料,如加配料再继续炖煮10-20分钟,大火收汁出锅。

小技巧

百分百不会出错的配方,试过各种配方,这个味道最好^^ 如果没有黄冰糖用普通冰糖也可以,黄冰糖颜色比较亮一些(因为我不喜欢炒糖色嘿嘿)


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