大肉包馅(猪皮冻版)

原料

猪夹心肉(三肥七瘦就行): 一块, 生姜: 几片, 猪皮冻: 适量, 盐: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 玉米油(色拉油也行): 适量, 香油: 几滴, 葱(小葱): 一把

步骤

1准备食材,把猪肉洗干净剁成肉末(我懒,把猪肉切成小块就交给搅拌机乐)

2准备姜汁。生姜洗净切成姜丁,再加一丢丢水,放料理机打碎,最好过滤取姜汁。做肉包最好是不用料酒,因为加乐料酒会影响味道,尤其是遇上今天馅料包不完要放到第二天包的,加乐料酒的馅料会变酸!变酸!而且吃出来绝对不是加乐醋的那种酸味~所以建议不用料酒

3把姜汁倒入肉末,顺时针搅拌,不要停,放肆搅,搅到手快抽筋就对乐,哈哈,我是不是太坏乐~

4拿出猪皮冻,自己做的猪皮冻特别晶莹剔透,一个字,美!一个词,肤如凝脂!

5把猪皮冻切成小碎丁(肉包子鲜嫩多汁的灵魂所在)

6猪皮冻的小碎丁倒入肉末中搅拌均匀(貌似我切的小碎丁有点大乐)

7放调料啦,依次放入盐,一丢丢生抽,玉米油

8最后加入几滴香油(芝麻油)搅拌好

9七大爷(我儿子)吃的馅料就算完成啦~

10我和老毛的重口味馅料,在七大爷吃的版本基础上加乐老抽,辣椒面和香葱。 准备开包吧~

小技巧

1.建议不要用料酒~ 2.猪皮冻是肉包子吃起来鲜嫩多汁的灵魂所在,不要省略~ 3.最后的香油是点睛之笔,你们懂的~


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