材料：红菜头: 1个， 鲜橙: 2个， 菊苣: 适量， 盐、黑椒碎: 适量， 橄榄油: 适量， 烤核桃仁: 适量， 色拉汁：橙汁: 4个分量， 蒜头（压碎）: 1瓣， 肉豆蔻（压碎）: 4粒， 香草条: 1/2条， 橄榄油: 100ml
1色拉汁：将橙汁(去除果核)放小锅内，加入蒜头、 肉豆蔻，用小火煮约1 小时成糖浆状，将色拉汁 过筛，趁热加入香草籽 ( 用小刀取出 ) 及橄榄油拌 匀备用。
2红菜头洗净后，放在烤盘上，加入盐、黑椒碎、橄 榄油，以180˚C 已预热烤箱烤约30 分钟，取出 放凉。
3红菜头去皮切块，橙子去皮起肉，平均放在菊苣 上，伴以色拉汁同吃。
煮橙汁约 1 小时需用最小火，否则橙汁会干掉或有烟味。