原料
面粉: 500g， 饴糖: 50g， 盐: 1g， 猪油: 25g， 肥猪肉: 900g， 白糖: 250g， 酵面: 100g， 食用碱: 1g， 水: 300g
步骤
1制作流程
2将猪肥膘肉剁成肉茸
3放入白糖、精盐搅匀，凝后即成糖肉泥。
4面粉加清水300克和匀，再掺加酵面
5饴糖和碱，揉光滑，至起面团筋后，盖上湿布饧15分钟
6饧好的面团，再稍揉，擀成1厘米厚，40厘米宽的面皮
7均匀地抹上糖肉泥
8自外向内卷成直径3厘米的筒
9稍拉长
10压扁成7厘米宽
11切成20个宽条
12逐条翻折1/5
13在叠起的面皮中用刀背轻轻横压一下
14再继续翻折一层
15同样在面皮中轻压一下
16然后将未折的端同样朝上折叠1/5
17即成一端为三层
18另端为两层的脑髓卷生坯
19笼屉内轻刷一层熟猪油
20放人脑髓卷生坯
21放沸水蒸锅上旺火蒸15分钟至熟即成。
