牛里脊肉（嫩牛肉）: 100克， 西葫芦: 一个， 盐、糖、生抽（海天）、淀粉: 适量， 葱、姜: 适量， 鸡精（可不放）: 适量
1牛里脊（嫩牛肉）100克，横切成片或丝。
2嫩牛肉片或丝中先加入一小勺白糖拌匀。然后加入一勺生抽，静置20分钟左右，加入一点淀粉和一勺植物油拌匀备用。
3西葫芦洗净，不需要削皮，切成片状。
4锅中放油，烧热，倒入牛肉片或丝翻炒均匀，待嫩牛肉变色，加入葱、姜翻炒，盛出备用。
5锅中放油、葱，倒入西葫芦片翻炒几分钟，待西葫芦片变色后加盐，再加入炒好的嫩牛肉，快速翻炒，可以加点鸡精调味。
6嫩牛肉炒西葫芦装盘。
1.做嫩牛肉炒西葫芦，一定要买牛里脊肉。2.“横切牛羊竖切猪”，牛肉要横著切片或丝。3.牛里脊肉要用白糖、生抽、淀粉、植物油进行预处理。4.缺的图片待下次再做时补上。