肉糜: 100g， 鸡蛋: 2-3个， 盐、葱姜、料酒，生抽、淀粉: 少许， 花生油:
1肉糜中加入盐，料酒、生抽、葱末、姜汁（姜末放入少许纯净水浸泡）
2肉糜加入调料搅打上劲以后加入半个鸡蛋和少许干淀粉搅拌均匀待用
3鸡蛋加入少许盐打散待用
4小铁勺中刷花生油
5小火加热后舀入一勺蛋液
6转动小勺让蛋液摊成一个圆形
7在一侧加入一勺肉糜
8翘起一面蛋皮盖在另一面，在边缘部分淋入少许蛋液，继续加热
9煎至蛋皮两面微焦即可出锅
10吃剩的蛋饺放入冰箱保存
1.我一度为做蛋饺的勺子发愁，好在有万能的淘宝，请搜”蛋饺皮模具“我买的是一个木把铁勺 2.肉糜中可随意加入虾肉