原料

羊排: 1000克， 盐: 适量， 姜: 3片， 料酒: 500ml， 八角: 2个， 花椒: 10颗， 蒜: 3瓣， 桂皮: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 香叶: 2-3片， 油: 适量， 干辣椒: 5个， 小茴香: 适量， 大葱: 半根

步骤

1准备好羊排，断节（我喜欢切大一点，需要视情况而定），洗干净，锅内水烧开，断节羊排放入，加一半料酒和俩片姜，大火飘掉沫沫，捞出羊排，原汤待用。

2热火凉油，油热后转中到小火，一次放入，干辣椒、香叶、小茴香、八角、葱段、姜片、蒜，桂皮，慢火炒香。

3加入羊排，大火炒3-5分钟，羊肉表面变色，加入老抽、生抽，继续翻炒，直至上色均匀。

4加入待用原汤，至漫过羊排（如果原汤不够可加水），加入料酒，水开后转小火慢炖。

5羊排炖1个半小时（视羊排块大小而定，以羊肉嚼烂为参考），开锅收汁，加入白糖收汁，收完出锅！（别问我图片，我只吃到3块，还有一块是尝的时候）

小技巧

羊肉最好切小点，我这块大了炖好久啊，口味以食客为准随时转变？