【野菜季】曲麻菜疙瘩汤【十斋日素食】

原料

苦菜: 一小把, 熏干: 半块, 面粉: 100g, 菜籽油: 1汤匙, 盐: , 香油:

步骤

1先给今天的主角来个写真。苦菜洗净,沥干水。

2面粉一点点洒水,不停搅拌,做出面疙瘩。

3熏干切丁

4油烧热爆香熏干至微焦。

5加苦菜略炒。

6加冷水烧开,慢慢撒入疙瘩,加入盐,千万别一下子扣进锅里,谢谢。

7再开锅煮一分钟即可。出锅滴几滴香油。捞些干货看看!

小技巧

这次是先炒一下苦菜再做汤,上次做苦菜汤猫耳朵的时候是最后加苦菜(因为猫耳朵要煮比较长时间,怕把菜煮烂了。个人觉得这两种方法对苦菜的苦味并无太大区别,但前者口感更好些,更有嚼头。


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