苦菜: 一小把, 熏干: 半块, 面粉: 100g, 菜籽油: 1汤匙, 盐: , 香油:
1先给今天的主角来个写真。苦菜洗净,沥干水。
2面粉一点点洒水,不停搅拌,做出面疙瘩。
3熏干切丁
4油烧热爆香熏干至微焦。
5加苦菜略炒。
6加冷水烧开,慢慢撒入疙瘩,加入盐,千万别一下子扣进锅里,谢谢。
7再开锅煮一分钟即可。出锅滴几滴香油。捞些干货看看!
这次是先炒一下苦菜再做汤,上次做苦菜汤猫耳朵的时候是最后加苦菜(因为猫耳朵要煮比较长时间,怕把菜煮烂了。个人觉得这两种方法对苦菜的苦味并无太大区别,但前者口感更好些,更有嚼头。