原料

鲜奶油: 80克， 浓缩橙汁: 60ml， 白砂糖: 10克（打发奶油用）， 乳酪: 80克， 白砂糖: 15克（搅拌乳酪用）， 吉利丁: 1片（约5克）， 鲜奶油: 100克， 白砂糖: 30克， 坚果: ， 注心饼干: 2根， 糖粉: 少许， kisses巧克力: 一枚

步骤

1吉利丁放冰水中软化备用。乳酪室温软化

2鲜奶油中分3次加入白砂糖，打至6分发，缓缓流动的状态

3软化的乳酪+白砂糖用电动打蛋器搅打均匀

4我用的是浓缩果汁，如果没有可以用100%纯果汁代替

5取60ml的浓缩果汁，也可以50ml果汁+10ml清水

6把果汁加入乳酪中搅拌均匀

7放入软化的吉利丁。8、烧一锅热水，隔水加热融化吉利丁

8放入打发的鲜奶油搅拌均匀

9倒入容器中，放冰箱里冷藏4个小时以上

10烧一壶开水，把不锈钢勺子浸泡约20秒。让勺子导热至烫

11鲜奶油+糖打成较硬的状态。刮刀把打发的鲜奶油铲到一边，抹平表面

12擦干热水浸泡过的汤勺，快速从一边铲起打发的鲜奶油

13速度要快，把铲好的鲜奶油放到要裱花的位置，冰箱冷藏

小技巧

1、如果忘记软化乳酪，可以从冰箱取出来，微波加热片刻。 2、我用的是浓缩果汁，如果没有可以用100%纯果汁代替，但味道会淡一些。如果用浓缩果汁，可以稍加兑水，避免过甜。 裱花友情提示： 1、因为勺子较热，铲起的鲜奶油接触的一面容易融化，所以整个完成的速度尽量快一些。 2、由于受热，与勺子的接触面会融化，因此很容易把铲好的鲜奶油滑道冻芝士上。 3、如果想要大一点的鲜奶油卷，建议选用大号的勺子，勺头的大小就是最后鲜奶油卷的大小。 4、避免融化，装饰完可以再放到冰箱冷藏片刻，定型后再做其他装饰。