仔排: 500克， 大蒜: 10瓣， 盐: 适量， 花雕酒: 1汤勺， 生抽: 2汤勺， 面粉（或淀粉）: 6平汤勺
1仔排不要切太小，洗干净挤干水分。放入盐、花雕酒、生抽、蒜泥。用手抓均匀，腌制10分钟。
2放入面粉，用筷子拌均匀。
3用宽油，油温升到筷子放进去周围冒泡，改中火，放入腌好的仔排，炸至金黄色捞出。
4炸至金黄色捞出。
5将油大火烧至略冒烟，倒入仔排复炸，改中火。至略焦黄即可。这样表面酥脆，里面的肉质又不会丧失太多水分变柴。
6香的很有食欲?……