高筋面粉: 一小碗， 不锈钢平盘: 2个， 香油 | 橄榄油: 少许， 菜码: 黄瓜.豆芽.蒜.辣子.芝麻酱等
1和一小口面团放几分钟，加入清水没过面团，开始洗面筋
2洗好面筋后，面水静置三小时左右，至水面分层，用勺子撇去上层水保留下层（可留一点水）
3备好一盆凉水一盆开水，一碟橄榄油或者香油
4盘底刷上一层油，防止面粘住。一勺面刚刚好铺满盘底，然后放入开水锅中漂在水上，盖锅盖、盖锅盖、盖锅盖，重要的事说三遍。
5如果是透明锅盖，看到鼓泡就可以开盖了。如果是不透明的，大概十秒钟也可以开锅盖了，视情况而定。然后把盘子放到凉水上冷静几秒钟
6揭开面皮，放在一边。然后重复动作面皮就完成了
7凉皮到位
8面码到位
9完成
10夏日必备凉皮完成！卫生又美味！
1、我是在淘宝买的凉皮套装，如果没有就用两个不锈钢平盘。 2、洗出来的面筋可以加入酵母揉匀，上笼屉蒸熟，切成小块加入凉皮一起拌