原料

酥皮材料A：10公克，高筋面粉300公克，低筋面粉150公克，细砂糖15公克，冰水300公克，酵母3公克，鲜奶油50公克，酥皮材料B：200公克，炼乳30公克，高筋面粉50公克，其他材料：适量，粗砂糖适量

步骤

1.先将酥皮材料B中的起酥油和高筋面粉、炼乳一起搅拌均匀。 2.再依酥皮材料的分量和作法1的材料一起制作酥皮面团，其作法请本站食谱-【法式包折法(酥皮)】。 3.将作法2已完成的酥皮面团，用杆面棍杆成宽28公分、0.3公分厚度的酥皮面皮后，静置松弛30分钟。 4.使用刀子将面皮以长28公分、宽16公分对角切成三角形，再于表面上刷上全蛋液并撒上粗砂糖后，戳出数个细洞放入烤箱以上火200℃、下火140℃烤约20分钟。