原料

牛腩: 1000克， 姜: 3-5片， 八角: 1个， 香叶: 1片， 花椒: 20-30粒， 桂皮: 一小块， 大葱: 一颗， 洋葱: 半个， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 料酒: 适量， 糖: 一小勺，或一块儿冰糖， 面粉: 平时做面条的分量， 小苏打: 半小勺， 盐: 适量

步骤

1牛腩切块儿，放入凉水锅中，煮开一会儿，捞出，焯水去血沫（尽量用热一点儿的温水）。

2锅底倒一点儿油（炒菜的量），放入花椒、大料、桂皮、香叶炒香，捞出放入调料盒（炖出来的汤干净），葱切段和姜片放入油锅炒香后放入洗干净的牛肉，倒入水，牛肉面需要汤多一点，我加的水就多一点儿。依次倒入生抽、老抽、料酒、糖，把洋葱切成小块儿放入锅中。大火烧开，转中小火炖，最后放入盐调味。

3重要的一步是制作劲道的面条。适量的面粉（根据家里人的饭量）加入半小勺盐和小苏打，慢慢加水，面和的稍硬，面揉得光滑后醒十分钟就可以了。切面条，下入沸水中煮面条（开锅后加半碗凉水，加两次后差不多就熟了，如果你判断不好，夹出一根面条，过水尝尝熟了没）。捞出面条过水，冬天我用温水过了一下，盛入面条碗，加入牛肉块（想吃多少放多少*^o^*），浇上牛肉汤，倒牛肉汤的时候可以用密网小漏勺过滤一下，汤更加靓，撒上香菜。成功！！！比外面的牛肉面实惠好吃！！！

小技巧

最后用牛腩肉，非常好吃。 面还是自己做的好吃，儿子吃了两大碗。