原料

米粉: 350g 三人份， 牛骨棒: 3根， 牛肉（牛腩或牛筋均可）: 500g， 洋葱: 半个， 生抽: 适量， 老抽: 一小勺， 蚝油: 2勺， 糖: 一勺， 盐: 适量， 花生: 适量， 海米: 两大勺， 油菜: 一小捆， 红辣椒（小米椒）: 4根， 郫县豆瓣: 3勺

步骤

1熬制牛骨汤第一步。锅内放入凉水，同时放入牛骨棒。煮沸后再煮3分钟左右，将牛骨棒盛出并用热水冲洗干净。

2熬制牛骨汤第二步。锅内放入热水和牛骨（为保证牛骨的营养不流失请一定用热水），大火煮沸后转小火煮40分钟到1小时。关火前加盐。

3牛肉浇头。牛肉切成小肉碎，在炒锅中加油，油热后加入郫县豆瓣，炒出红油后，加入洋葱碎，翻炒出香味后加入牛肉碎。

4牛肉碎变色后，加入老抽，生抽，蚝油，适量糖，翻炒均匀后加入温水和红辣椒碎，没过食材即可。小火煮至汤减少至锅底部后加盐，翻炒均匀后闭火。

5米粉放入热水煮10-15min后，盛出来过凉水。放入碗中。

6在牛骨汤中加入油菜，烫熟。将牛骨汤分入各装有米粉的碗中。然后将煮好的牛肉浇头分入各个碗中。

7用料理机分别打碎花生和海米。然后加入碗中。即可。

小技巧

1、牛骨汤一定要用热水煮 2、不吃辣的亲们不用加郫县豆瓣，直接放入洋葱翻炒就可以啦~ 3、浇头不要完全把汤汁煮没，分浇头的时候每碗都加入适量的浇头汁。