圆茄子: ， 青椒: ， 红椒: ， 胡萝卜: ， 白蘑菇: ， 猪肉: ， 大蒜: ， 生姜: ， 淀粉: ， 食用油: ， 蚝油: ， 白糖: ， 料酒:
1猪肉切末，加少许料酒和淀粉腌制半小时。
2茄子洗净去蒂后，如图所示，将圆茄子对半切开，分别划十字刀。
3在茄子表面刷上一层食用油，放入预热好200°C的烤箱烤10分钟。
4在烤茄子的同时炒制蒜香肉末。大蒜和生姜切末，青椒、红椒、胡萝卜切粒，加蚝油、白糖一起翻炒。
5加适量清水煮沸。
6从烤箱中取出茄子，浇上炒制好的肉酱。
7将茄子放入烤箱中，200°C继续烤10分钟左右。茄子一定要烤软才好吃。具体温度可视烤箱而定，200°C~220°C之间就可以了。
8茄子烤好后，取出就可以吃了。软软的茄子配上丰富的酱汁，想不下饭都难啊。