新鲜鸭肉: 600g， 新鲜菠萝: 1只， 野生山葡萄酒: 约100～150ml， 红色指天椒: 适量， 蒜头: 适量， 姜片: 适量， 盐: 适量， 酱油: 适量， 蚝油: 适量， 老抽: 适量
1菠萝去皮去眼，切小块浸泡在淡盐水里备用。
2鸭肉斩小块，把带有过多的脂肪的鸭皮挑出，切小。
3指天椒、姜、蒜头切成想要的形状（什么鬼。。。），姜分成两份。
4＊＊＊怕腥味的话，鸭肉可用温水抄去血水，但不可久煮哦～
5＊＊＊捞起沥掉水后放入一份切好的姜，加入适量盐、酱油、蚝油，以及50ml野生山葡萄酒腌制。（腌制的目的是让鸭肉酒香更入味。）
6等待腌制的时间，可以把切好的鸭皮小火炼油。
7看得到的热量在沸腾。。。不切出不知不觉就吃掉了呢！炼出的鸭油还可以用来炒青菜。。。
8油炼好后鸭肉也腌制得差不多啦。捞起油渣和多出的鸭油，锅里留少许油，趁热锅放入指天椒和姜蒜爆香。
9倒入腌制过的鸭肉翻炒变白，加入剩余的红酒，焖，期间翻动以均匀入味，收汁后加入老抽上色。（家里老抽正好用完了，我用蜂蜜代替的，颜色不够美T^T。。。）
10倒入菠萝，我喜欢菠萝稍微带点咸味，所以在这一步放少许盐、蚝油（个人口味，也可以在倒入菠萝前就加的～），炒至菠萝上色即可。
11出锅啦～我麻麻强烈要求不能炒干，这不是我的风格啊喂?
1.带有＊＊＊的步骤为可选，依个人口味喜好调节啰～ 2.如果要腌制，注意调料分量不要重复哦； 3.菠萝不能用太熟的，而且炒得越久会越酸呢