茶馅卷饼

简介

分量20个

原料

中筋面粉200公克,滚沸乌龙茶茶汁80公克,冷水50公克,乌龙茶渣1大匙,猪绞肉200公克,香油5公克,盐2公克,鸡粉2公克,酱油1大匙,高汤2大匙

步骤

1.工作─将乌龙茶茶叶5公克浸泡于300公克的沸水中,至茶叶泡开 2.将泡开茶叶取出沥干,留下1大匙作为馅料,茶汁继续加热至滚沸。 3.将茶叶切碎后与其余所有馅料拌匀,置于冷藏备用。 4.面粉过筛后,取80公克滚沸的乌龙茶水冲入面粉中,并以筷子拌匀,再加入冷水调整面团软硬度,直到面团光滑并如耳垂般柔软即可。 5.将面团静置松弛30分钟后,即可分割成每个15公克。 6.面团置于干净台面上,压扁后以杆面棍杆成薄圆片,以汤匙抹上馅料后,卷成如铅笔般粗细的长条状。 7.将面团圈成圆形,松弛30分钟,放入平底锅内煎至两面全熟即可。


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