原料
黄油: 50g， 面粉: 60g， 新鲜菌菇（口蘑、鲜香菇、杏鲍菇、海鲜菇等）: 100g， 洋葱末: 40g， 鸡原汤: 500ml， 牛奶: 400ml， 稀奶油（厨用）: 50g， 调料：盐、白胡椒粉、香叶: 少许， 香草（罗勒叶）: 少许
步骤
1先将菌菇切成薄片备用，刀法不用太讲究，因为最后都要打碎。
2煎锅加热，低温融化黄油。
3炒制洋葱，中小火；炒软炒香至透明。
4加菌菇片，继续中小火翻炒出味。
5加入面粉（无所谓高筋低筋），一起翻炒至浅黄色；注意转小火，不停翻炒以免粘锅或炒糊。
6转入汤锅，加鸡原汤；当天我没有鸡原汤，用鸡汤块开水融化代用，效果也不错。
7大火煮开，此时也要不停翻搅以免粘锅；撇去浮沫。
8加入牛奶、香叶；煮开后转小火。加盐和白胡椒粉调味。
9放凉冷却；用手持式搅拌器将蘑菇打碎。加入奶油，搅拌均匀。即可出品！
小技巧
1、菌菇在切片前需要去皮，否则成品颜色偏黑； 2、使用白胡椒粉而不是黑胡椒碎，虽然我个人更偏爱黑胡椒碎；同样也是为了成品的卖相好看； 3、炒制过程一定不能大火，而且要不停翻炒，包括炒洋葱，否则析出的糖分会粘锅变成黑色炭垢。 4、装盘可以用罗勒叶装饰；当天用了青苹果切片加稀奶油做装饰！
