原料

糯米粉: 2汤匙， 普通面粉: 2汤匙， 鸡蛋: 1个， 盐: 适量， 蒜苗: 6根， 肉末: 适量， 鳗鱼: 60g(半条小的)

步骤

1将面粉和糯米粉混合，用两倍的冷水兑开。鸡蛋打散。然后将所有的其它材料连同鸡蛋一起放入米糊里面。

2开火，锅热（最好是不粘锅）以后倒入适量的油。倒入一勺混合好的材料。大火再转小火煎。晃动锅时，感觉饼能脱离锅底，就可以翻面了。高手可以抛锅翻面。不行的话就用锅铲了。

3煎至两面金黄时，就可以起锅了。外脆里嫩。慢慢享用。

小技巧

用糯米粉的作用是起到里嫩的作用。全用面粉也是可以的。只是里面没有那么软心。